Dry Fruits Panjeeri Recipe:
Table of Contents
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇਆ (Dry Fruit) ਦੀ ਪੰਜੀਰੀ ਖਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੀ ਮਜ਼ਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੌਸਮ ਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਮੋਸਮ ਵਿੱਚ ਗੋਂਦ ਦੇ ਲੱਡੂ ਹੋਣ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੀ ਚਿੱਕੀ ਜਾਂ ਗਜਕ, ਅਜਿਹੇ ਸਾਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਦੀ-ਨਾਨੀ ਦੇ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਪੰਜੀਰੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਫੂਡ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜਿੰਨਾ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਤੱਕ ਘਰ ਚ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਪੰਜੀਰੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਚ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਘਰ ਚ ਹੀ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ ਸੁਆਦੀ Dry Fruit ਪੰਜੀਰੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
Dry Fruit ਪੰਜੀਰੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਸੂਜੀ – 1/2 ਕਿਲੋ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਗੋਂਦ – 3/4 ਕੱਪ
ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ – 1 ਕੱਪ
ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਕਿਲੋ
ਕਾਜੂ – 1 ਕੱਪ
ਬਦਾਮ – ਡੇਢ ਕੱਪ
ਪਿਸਤਾ – 3/4 ਕੱਪ
ਮਖਾਣਾ – 3 ਕੱਪ
ਸੌਗੀ – 1/2 ਕੱਪ
ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ – 1 ਕੱਪ
ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪੰਜੀਰੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਪੰਜੀਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਗੋਂਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਂਦ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣੇ ਤੱਕ ਫੁਲ ਜਾਣਗੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ਚ ਗੋਂਦ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਨੂੰ ਘਿਓ ਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਲਓ।
ਹੁਣ ਮਖਾਣਾ, ਕਾਜੂ, ਪਿਸਤਾ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਮੋਟੇ-ਮੋਟੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਘਿਓ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਭੁੰਜਣ ਦਿਓ। ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਹੁਣ ਇਕ ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ ਲੈ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੰਨੀ ਹੋਇ ਸੂਜੀ ਪਾਓ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੋਟੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਮੱਖਾਣੇ ਪਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੇਹਤ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ Dry Fruit ਦੀ ਪੰਜੀਰੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਚੁਕੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੰਜੀਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
